RICETTA STRIGOLI ALLA CANNABIS CON CREMA ALLA ZUCCA

Ricetta strigoli alla cannabis con crema alla zucca

Gli strigoli sono un tipo di pasta simile agli stozzapreti, che in questa ricetta vengono realizzati con l’aggiunta di farina di canapa sativa.

Iniziamo a preparando gli strigoli
versiamo e mischiamo la farina 00 e la farina di canapa e aggiungiamo un po’ di sale. Formiamo la tipica fontana di farina e versatevi al centro l’acqua. Lavoriamo quindi l’impasto fino a farlo diventare uniforme e privo di grumi.
Stendiamo l’impasto con un mattarello fino ad ottenere un foglio sottile.
Ora possiamo tagliare la pasta a strisce larghe poco meno di in centimetro, con un coltello.

Per realizzare gli strigoli:

rotoliamo le strisce con le mani parallele al piano di lavoro,
Tagliamo le lunghe strisce ottenute in strigoli lunghi circa 8/10 cm.
Sistemate gli strigoli su un vassoio precedentemente infarinato, per non fare attaccare la pasta fresca al fondo del vassoio.

Laviamo la zucca, eliminiamo la buccia e riduciamola a dadini.
In una padella ampia mettete olio evo e la cipolla tagliata fine a rosolare. Quando la cipolla sarà diventata trasparente uniamo la zucca a dadini,
aggiungiamo un poco acqua e chiudete con il coperchio
lasciate cuocere a fuoco basso fino a quando la zucca non sarà diventata tenera.
Ammorbidita la zucca togliamola dal fuoco e passiamola al mixer dal momento che la zucca sarà una crema che servirà a condire gli strigoli.
Nel frattempo mettiamo sul fuoco l’acqua per la pasta.
Affettatiamo le patate blu, a fettine di circa mezzo centimetro
Le friggeremo nell’olio di arachide ben caldo e le metteremo a sgocciolare su della carta assorbente.
Quando l’acqua della pasta bolle, la saliamo e buttatiamo gli strigoli nell’acqua, per circa 5 minuti
Scoliamo gli stroigoli al dente e uniamoli alla crema di zucca.
Aggiungete del rosmarino e serviamo aggiungendo le sfoglie di patata blu a decorare i piatti.

Buon Appettito!

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